投稿日：2019-11-05 Tue

　雪の便りも聞こえる様になって来たが、初雪は何時になるんだろう？！？
　杵つき餅の準備
　嬉しいことにせっかちのお客様からは、杵つき餅のご注文が届いている。
しかし、杵つき餅には防腐剤が入っていないことから、気温が下がらないと雑菌の影響でカビ易くなってしまう。
よって、冷え込まないと餅つきができない。
冷え込まない日が続くと、エアコンをかけて室温を下げて餅つきを行う。
しかし、雪の便りも聞こえて、新潟も冷え込んで来た。
今日から精米を始めて来週から餅をつきはじめ、15日頃から出荷の予定。
白餅とよもぎ餅に使用するもち米の精米は、業者にお願いしてきた。
玄米餅と古代もちは、米糠を残して軽く表面の糠に傷をつけないと水の浸透が悪くて餅つきができない。
今日は、古代米と玄米の精米に勤しんだ。

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